Je te proposerais une alternative vu que MacTheRipper commence à se faire franchement vieux.
Le logiciel MakeMKV permet de copier un DVD directement dans un MKV, sans toucher à la vidéo, l'audio ou quoi que ce soit. Une fois le MKV créé, tu peux t'en servir dans Handbrake (que je te conseille vivement de mettre à jour) pour produire une version lisible dans iTunes.
Pour télécharger MakeMKV:
http://www.makemkv.com/download/
Sinon, ton problème de bug vidéo directement à partir du DVD vient du fait que ta version de VLC est en 64-bits et Handbrake est en 32-bits, d'où ma recommendation de le mettre à jour